先說結(jié)論，生木薯有毒。目前我國栽種的木薯已經(jīng)是經(jīng)過數(shù)代選育，氰化物總量很低，而且口感明顯改善的品種。很多栽種甜木薯、面包木薯和其他品種木薯的地區(qū)人民已經(jīng)習(xí)慣于自家栽種和烹飪。但加工不規(guī)范，仍有“吃醉”的可能，這就是少量氰化物中毒的表現(xiàn)。由此不難看出，即便是低毒木薯也要徹底煮熟，讓氰苷分解后，氰化物隨蒸汽揮發(fā)掉才能安全食用。而且木薯有一個(gè)很特別的生物性質(zhì)，在逆境（如干旱）下會合成更多氰苷，導(dǎo)致毒性升高。所以一些田間地頭的小片種植，很難保證不同年份的木薯毒性一致。 所以，即便是我國普遍栽種的低毒木薯，也要規(guī)范種植和加工。熱加工、提純淀粉和其他深加工工藝都可以有效脫毒，但這些方法都有相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范，產(chǎn)品也要抽檢，搞不好還是有可能出食品安全問題。 近日，網(wǎng)紅“東北雨姐”旗下的某款紅薯粉條深陷摻雜木薯風(fēng)波。木薯本身無錯(cuò)，且國內(nèi)允許種植；紅薯粉條更加無錯(cuò)，是國人津津樂道的美食。然而，打著純紅薯粉條的名義，賣兩摻粉條是無良商家為了節(jié)約成本，冒充優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的盈利手段。 一些為了經(jīng)濟(jì)利益制假販假的商家，很難不讓人懷疑他們連木薯粉都會選擇更便宜的來路不明的木薯原料。木薯粉在配料表明碼標(biāo)準(zhǔn)，宣傳手段大大方方的情況下，我們吃木薯粉也算吃得安心。然而，為了經(jīng)濟(jì)利益偷工減料，讓“李鬼”沾上胡須冒充“李逵”，我們很難不聯(lián)想到，他們?yōu)榱私?jīng)濟(jì)利益同樣也會在工藝上偷工減料，氰化物殘留會使食用者出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
因此，食品質(zhì)量難以保證，無論再好的宣傳都是徒勞。網(wǎng)紅品牌在占據(jù)了宣傳優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，利用粉絲群體優(yōu)勢以及電商優(yōu)勢，獲得了巨大經(jīng)濟(jì)利益。然而網(wǎng)紅品牌良莠不齊，頻頻翻車，我們在新媒體平臺瀏覽海量信息的同時(shí)，也受到這些品牌的宣傳推廣，因此，注意甄別才是重中之重。
據(jù)了解，目前東北雨姐涉嫌虛假標(biāo)注，相關(guān)部門正在持續(xù)查處中。